BOZAL ENSEMBLE

Espadín
L'agave Espadín, connue sous le nom de mère génétique de l'agave bleu Weber, est utilisée pour produire la tequila, et est également l'agave prédominant utilisé dans la production de mezcal. Unique en soi, les caractéristiques de cet agave mettent en valeur des arômes de terre humide, un riche fumé en milieu de bouche et une finale rappelant les fleurs sauvages.

Baril
Cet agave sauvage au feuillage épais, souvent utilisé comme clôture pour diviser les terres à Oaxaca, intensifie la complexité de ce mezcal. Au fur et à mesure que des notes d'agrumes et de fleurs apparaissent, des notes de poivrons verts complètent le nez. La bouche est un délicieux équilibre d'agrumes et de banane crémeuse.

Mexicain
L'agave Mexicano prospère dans l'environnement humide des basses altitudes. Cet agave sauvage peut devenir assez grand et est généralement récolté vers l'âge de dix ans. La concentration de sucre dans l'agave à pleine maturité produit un mezcal extrêmement puissant. La bouche est typiquement herbacée et terreuse avec une longue finale en bouche.